Все побежал за сельдью),с методом разрыва на три части не знаком,надо попробовать)

Ктож так чистит селедку????
1.Голову не отрезаем.....
Вдумчиво снимаем кожу чулком И НЕ СПЕШИМ!!! Это ж процесс....вдумчивый!!
Крутить...я не пробовал.
Приятного аппетита!))

я так не могу, и хотя у меня свой метод отработан, я бы так хотела бы научиться.

Интересненько))) Про крутить не слышал... Спасибо!!!

На любителя, конечно, чтобы ребра отдельно, спинка отдельно. ))

Кручение эффектно, конечно, смотрится, но если его пропустить, а сразу начинать отжимать филе от хребта, ребра тоже нормально вытаскиваются. В результате на одну операцию меньше при разделке, и не нужно потом отмывать всю кухню от маринада.

Мне совершенно не понравилось. Особенно убил конечный результат. Приятно насадить на вилочку красивый кусочек рыбки, а кусок непонятно чего не хочется.Зачем отделять ребра от спинки??На брюшке надо отрезать плавнички. Я считаю, ребра самые вкусные и идут в сочетании со спинкой.Можно быстро, аккуратно разделать селедочку, не разрывая ее пополам.

Спасибо. Самый разумный способ. Конечно нужно приноровиться. У меня получилось со второго раза. А чтобы
маринад не разлетался по всей кухне слегка обсушите салфеткой селёдку. Если селёдка одна, то можно повозиться
и чистить по старинке. А если ожидается большое застолье. то "кручение"-самое то, что нужно. А при "отжиме"
мелких косточек остаётся больше. И прежде, чем говорить "мне не нравиться"-попробуйте. Повторяюсь- я тоже
не сразу перешла на такой способ.

Кстати, этому способу меня научила специалист по кулинарии, которому в свою очередь ее научили в техникуме. Я довольна. :)

Дилетант!

Ему бы у меня поучиться сельдь чистить...

Не по селедочной теме - на Камчатке я неоднократно видел, как корякские женщины чистят горбушу. Буквально за 3-5 секунд. Очень острыми, старыми ножами из прекрасной стали. Возле хвоста прокалывается рыбина ножом и одним движением отделяется спинка и голова. Затем, опять таки от хвоста ножом двумя движениями отделяется т.н. теша ( боковые части) от хребта. Этим же движением удаляются внутренности. Обе половинки остаются соединенными только возле хвоста. Всё. рыба полностью разделана. ( за то время, пока я это написал, корячка разделает штук 5 рыбин. :-)) Камчадалы знают этот способ разделки.

Молоки не у двочек, а как раз у мальчиков. У девочек - икра.

Супер, толь ко я пропускаю разрывание и кручение, а просто со спинки снимаю с костей филе

Усё почти правильно! Но...селёдка архангельского посола (солят чуть запахшую) чистится только прокрутом за раздвоенный хвост. Отлетает ВСЁ и в руках 4 длинных ломтика без костей!!!
А для обычного засола - ВСЁ ПРАВИЛЬНО!!!

Большое спасибо!!!

anngol, спасибо за совет. люблю селетку

(Добавил ссылку к себе в дневник)

Молоки в урну??? ВАРВАР! А покрутить попробую