Ингредиенты
На 150 гр. чечевицы - 300 гр. картофеля, 50 гр. моркови, пучок петрушки, 4 зубчика чеснока, 50 гр. сливочного масла, соль, черный молотый перец
Приготовление
Картофель почистить, нарезать небольшими кусочками. Морковь нарезать кружками, чеснок мелко порубить. Уложить все в горшочек. Туда же всыпать чечевицу, залить кипятком (350 мл.), посолить, поперчить, добавить масло. Накрыть горшочек крышкой и отправить в разогретую до 220 градусов духовку примерно на полтора часа. Овощи и чечевица должны быть мягкими. Перед подачей посыпать блюдо нарезанной петрушкой.

Ингредиенты
На 500 гр. филе лосося - 500 гр. широкой лапши, соль, 300 гр. молодого шпината, 2 ст. ложки оливкового масла, 250 гр. сметаны, молотый черный перец, 2 ст. ложки сока лимона
Приготовление
Отварить лапшу в кипящей подсоленной воде, как это описано на упаковке, затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
Филе лосося вымыть, тщательно обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками. Шпинат перебрать, ополоснуть, воду стряхнуть, листья мелко нарезать.
Кусочки лосося обжарить на 1 ст. ложке горячего оливкового масла со всех сторон до золотистого цвета.
Нагреть в сотейнике оставшееся оливковое масло и, помешивая, слегка обжарить на нем мелко нарезанный шпинат. Добавить сметану, положить в соус обжаренные кусочки лосося и тушить под крышкой 3-4 минуты на слабом огне.
Сметанный соус со шпинатом и лососем приправить солью, молотым черным перцем и соком лимона по вкусу. Положить в соус лапшу, все хорошо перемешать, разложить по порционным тарелкам и сразу подать на стол. Посолить и поперчить. По желанию украсить.

Ингредиенты
На 180 гр. чечевицы - 200 гр. риса, 2 морковки, 10 гр. лука-шалот, 2 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка горчицы, 1 ч. ложка паприки, пучок петрушки, луковица, черный молотый перец, соль, оливковое масло
Приготовление
Рис и чечевицу отварить до готовности, откинуть на дуршлаг и переложить в миску. Добавить натертую морковь и порубленную петрушку. Для заправки смешать 2 ст. ложки масла, уксус, мелко нарезанный лук-шалот, горчицу, паприку, соль, перец. Сбрызнуть салат. Репчатый лук нарезать и обжарить на масле. В кулинарное кольцо утрамбовать чечевично-рисовую массу, сверху выложить жаренный лук. Снять кольцо и подавать к столу.

Ингредиенты
На 3-4 картофелины - 1 зубчик чеснока, 1 кочан цветной капусты, соль, 2 луковицы, 2 ст. ложки размягченного сливочного масла, 2 ст. ложки рубленой петрушки, молотый черный перец, 150 гр. вареной колбасы, нарезанной кубиками, 3 яйца, 100 мл. молока, 100 мл. сливок, 100 гр. тертого сыра
Приготовление
Картофель очистить, вымыть, нарезать кусочками и варить в подсоленной воде до готовности. Воду слить. Картофель размять пестиком или измельчить погружным блендером до консистенции пюре с 3 ст. ложками молока.
Цветную капусту ополоснуть, разделить на соцветия и варить в подсоленной воде 3 минуты.
Лук очистить, порубить, обжарить на сливочном масле, смешать с цветной капустой и рубленой петрушкой.
Для соуса яйца взбить с молоком и сливками, посолить, поперчить, подмешать ветчину.
Нагреть духовку до 200 градусов. Смазать жиром и натереть чесноком 4 формочки для запекания. Выложить в каждую картофельное пюре. Затем выложить слой цветной капусты с луком и зеленью. Полить все сливочным соусом, посыпать сыром и запекать 30 минут.

Ингредиенты
На 200 гр. чечевицы - 2 пучка рукколы, 50 гр. пармезана, 2 болгарских перца, 40 гр. соевых ростков, 200 гр. шампиньонов, растительное масло, соль, черный молотый перец
Приготовление
Чечевицу отварить до готовности. Крупно нарезанные грибы обжарить на разогретой с маслом сковороде в течение 7 минут. Ростки сои ошпарить кипятком, добавить к грибам и готовить еще 3 минуты. Сыр натереть на мелкой терке. Болгарский перец нарезать тонкими пластинками. Соединить перец, рукколу, шампиньоны, ростки. Посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. На тарелке горкой выложить чечевицу. Сверху - приготовленный салат. При подаче посыпать сыром.

Ингредиенты
На 400 гр. спагетти - соль, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки кедровых орешков, 1 пучок петрушки, около 120 мл. оливкового масла, 30 гр. тертого сыра, несколько капель сока лимона
Приготовление
Спагетти сварить в достаточном количестве подсоленной воды, затем откинуть на дуршлаг. Пока варятся спагетти, приготовить соус песто. Чеснок очистить и крупно порубить. Кедровые орешки обжарить на сковороде без добавления жира.
Зелень ополоснуть, воду стряхнуть, листики оборвать. Вместе с чесноком и орешками измельчить в блендере до консистенции пюре. Смешать с растительным маслом и сыром, добавить сок лимона, посолить.
Спагетти смешать с соусом песто и разложить по порционным тарелкам. По желанию украсить блюдо листика петрушки.

Ингредиенты
На 6 свиных стейков - 200 мл. сухого белого вина, 2 ст. ложки меда, 2 зубчика чеснока, луковица, 2 ч. ложки сладкой паприки, 2 ст. ложки тмина, черный молотый перец, соль
Приготовление
Для маринада смешать мед, измельченный чеснок, паприку, тмин, соль, перец со 150 мл. вина. Лук нарезать толстыми кольцами. Поместить стейки, перекладывая луком, в металлическую посуду, залить маринадом и поставить в холодильник на 3 часа. Прогреть решетку, разложить на ней стейки. Жарить на углях 15-20 минут, переворачивая и сбрызгивая оставшимся вином.

Ингредиенты
На 1 говяжий или телячий язык - 1 крупное яйцо, 1 ст. ложка сливок, мука, 100 гр. панировочных сухарей, растительное масло, 1 луковица, черный перец горошком, лавровый лист, соль
Приготовление
Язык вымыть и отварить до готовности, добавив в воду луковицу, лавровый лист, перец горошком и соль.
Обдать холодной водой и снять пленку. Чуть остудить и нарезать пластинками толщиной 1-1,5 см.
Яйцо взбить со сливками, немного посолить. Каждую пластинку языка обвалять в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.
Обжарить в хорошо разогретом растительном масле до золотистой корочки. Перед подачей выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось масло.

Ингредиенты
На 1-1,5 стакана муки - 3/4 стакана кукурузной муки, 1/2 ч. ложки разрыхлителя, 5 ст. ложек растительного масла, 6 ст. ложек ледяной воды, 1,5 ч. ложки соли, щепотка сахара, 1 маленькая луковица, 6-7 помидоров черри, 50 гр. красных оливок, 6-7 крупных шампиньонов, оливковое масло, соевый соус, соль и перец
Приготовление
Муку и разрыхлитель просеять. Добавить соль, кукурузную муку и перемешать. В центре сделать углубление, влить ледяную воду и растительное масло. Замесить упругое тесто, добавляя понемногу муку. Скатать шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Тесто раскатать и выложить в форму, присыпанную мукой. Сделать проколы вилкой. Положить в в середину лист пергаментной бумаги и насыпать сухой горох. Запекать в духовке в течение 15 минут при температуре 190 градусов.
В сковороде на оливковом масле обжарить нарезанные брусочками лук и грибы. Влить немного соуса. Снять с огня, добавить оливки, разрезанные пополам помидоры черри. Приправить солью и перцем. Выложить начинку в тарт, сбрызнуть оливковым маслом и запекать еще в течение 10-12 минут.

Ингредиенты
На 1 цуккини - 1 морковь, 300 гр. брокколи, 300 гр. брюссельской капусты, растительное масло для фритюра
Для теста: 150 гр. гороховой муки, молотый красный перец, 2 ч. ложки кориандра, 2 ч. ложки молотого тмина, 0,5 ч. ложки куркумы, 2 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки разрыхлителя, 250 мл. холодной воды
Приготовление
Замесить тесто. Гороховую муку просеять, добавить молотый красный перец, кориандр, тмин, куркуму, соль, разрыхлитель. Медленно, постоянно помешивая, влить холодную воду. Должно получиться тесто средней густоты.
Цуккини вымыть и нарезать одинаковыми кружочками. Морковь хорошо вымыть, очистить и также нарезать кружочками. Брокколи вымыть, обсушить, затем разобрать на соцветия. Брюссельскую капусту вымыть и обсушить.
Растительное масло для фритюра разогреть в сотейнике с толстым дном.
Каждый вид овощей обмакнуть со всех сторон в замешенное тесто и быстро обжарить во фритюре до румяной хрустящей корочки. Каждый вид овощей нужно жарить отдельно.
Готовые овощи вынимать шумовкой и выкладывать на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Ингредиенты
На 2 кг. телятины - 700 мл. натурального гранатового сока, 4 луковицы, 4 помидора, 2 ст. ложки растительного масла, хмели-сунели, соль, черный свежемолотый перец
Приготовление
Телятину нарезать кусочками, лук - кольцами. Сложить в керамическую емкость, перемешать. Сверху насыпать хмели-сунели, соль, перец. Влить гранатовый сок и масло, еще раз хорошо перемешать. Накрыть перевернутой тарелкой, придавить гнетом - мясо должно быть полностью покрыто маринадом - и поставить на сутки в холодильник. Насадить на шампуры кусочки мяса, лук и крупно нарезанные помидоры. Жарить над углями до готовности, периодически переворачивая.

Ингредиенты
На 1 говяжий язык - 1 крупная морковь, 1 луковица, по 1 корню петрушки и сельдерея, 5-6 горошин черного перца, 2 бутончика гвоздики, лавровый лист, соль, 15 гр. желатина
Приготовление
Язык вымыть и разрезать на три части. Залить холодной водой (около 1,5 л.). Добавить целую луковицу, очищенные коренья петрушки и сельдерея, морковь, лавровый лист, перец и гвоздику.
Довести до кипения и посолить. Варить на медленном огне в течение 2-3 часов.
Достать язык из бульона, обдать холодной водой и снять пленку. Нарезать кубиками и выложить в форму.
В процеженный бульон ввести желатин. Перелить в форму с языком и поставить в холодильник на 5-6 часов.

Ингредиенты
На 1 стакан зеленой чечевицы - 6-7 веточек кинзы, 1 стручок перца чили, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка меда, 1/2 ч. ложки горчичного порошка, соль
Приготовление
Подготовленную чечевицу тщательно промыть. Всыпать в кипящую воду (1:2) и варить на медленном огне до готовности, подсолить в конце приготовления.
Перец чили очистить от семян и мелко нарезать. Смешать с измельченной кинзой и добавить в чечевицу.
Приготовить заправку, смешав мед, оливковое масло, лимонный сок и горчичный порошок. Заправить чечевицу и посолить по вкусу.

Ингредиенты
На 16 шт. чернослива - 3 ст. ложки рома или вишневого сока, 300 гр. муки, 1 пакетик сухих дрожжей, 150 гр. натурального йогурта, 3 ст. ложки сахара, 1 щепотка соли, 1 яйцо, 50 гр. сливочного масла, 1 ст. ложка сахарной пудры
Приготовление
Чернослив замочить в роме или соке на 30 минут. Муку и дрожжи смешать в миске. Яйцо растереть с сахаром, добавить йогурт и взбить миксером. Влить эту массу в миску с мукой и вымесить пластичное нелипкое тесто.
Выложить тесто на посыпанную мукой доску и скатать из него "колбаску". Разрезать ее на 16 частей, сформировать шарики и в каждый вдавить по одному черносливу.
Выложить шарики в смазанную жиром форму для выпекания, дать им подойти 30 минут. Духовку нагреть до 180 градусов. Смазать шарики маслом и выпекать в духовке около 30 минут. Посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты
На 1 курицу - 2 ст. ложки горчицы, 4 ст. ложки соевого соуса, сок 1/2 апельсина, 1 ч. ложка сухого розмарина, 2-3 ст. ложки меда, растительное масло, черный перец, соль по вкусу
Приготовление
Смешать апельсиновый сок, горчицу соевый соус и мед. Добавить розмарин, черный перец и соль (если необходимо).
Курицу вымыть и обсушить. Натереть маринадом снаружи и внутри. Поставить в прохладное место на 2-3 часа промариноваться.
Поместить курицу в глубокую форму для запекания. Сбрызнуть растительным маслом, накрыть фольгой и запекать в духовке в течение 40-45 минут при температуре 190 градусов. Снять фольгу и запекать еще в течение 10-15 минут, поливая ее соком. Подавать с горчицей.

Ингредиенты
На 500 гр. красной фасоли - 2 красных луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки измельченных ядер грецких орехов, 3 ст. ложки красного винного уксуса, пучок кинзы, 3 зубчика чеснока, 2 ч. ложки сушеного чабера, черный молотый перец, соль
Приготовление
Фасоль замочить на 3-4 часа в холодной воде. Затем залить свежей горячей водой и сварить до мягкости. Оставшийся отвар слить в отдельную посуду. Лук мелко нарезать, оставить немного для украшения, остальной обжарить на масле до золотистого, смешать с фасолью. Чеснок растолочь с солью, добавить к фасоли вместе с чабером, мелко рубленной кинзой, уксусом и орехами. Поперчить, посолить. Если лобио получилось слишком "сухим", можно добавить немного отвара. При подаче посыпать оставшемся луком. Подавать блюдо горячим или холодным.

Ингредиенты
На 200 гр. сыра - 4 сосиски, 200 гр. кукурузных хлопьев, 4 ч. ложки муки, 2 яйца, 1 ст. ложка сметаны, соль, растительное масло для жарки
Приготовление
Сосиски мелко нарезать. Добавить натертый на крупной терке сыр, 1 яйцо, сметану, 2 ложки муки, посолить, перемешать. Кукурузные хлопья размять, чтобы они стали пригодны для панировки. Сформировать котлеты. Запанировать каждую сначала в муке, затем в яйце и в измельченных хлопьях. Обжарить с двух сторон до образования золотистой корочки.

Ингредиенты
На 15 гр. свежего корня имбиря - 270 гр. сливочного масла, 200 гр. сахарной пудры, 5 яиц, 200 муки, 2 ч. ложки с верхом разрыхлителя, 50 гр. очищенных грецких орехов и 12 половинок для украшения, 250 гр. черного шоколада, 1 ч. ложка порошка какао
Приготовление
Духовку нагреть до 180 градусов. Углубление формы на 12 кексов смазать жиром. Имбирь очистить и натереть. Из муки, яиц, разрыхлителя, 250 гр. размягченного сливочного масла, сахарной пудры и имбиря замесить тесто. Половину теста выложить в углубления формы для кексов. 50 гр. орехов и 100 гр. шоколада мелко порубить. Вместе с какао добавить в оставшееся тесто. Темное тесто выложить в кондитерский мешок и выдавить на светлое посередине. Выпекать 35-40 минут.
Оставшийся шоколад растопить на водяной бане с 20 гр. сливочного масла. Намазать им остывшие кексы. Украсить половинками грецких орехов.

Ингредиенты
На 200 гр. моркови - 300 гр. ядер миндаля, 4 яйца, 200 гр. сахара, 50 гр. муки, 3 ст. ложки цедры лимона, щепотка корицы, 2 ст. ложки апельсинового ликера, 50 гр. изюма, 1 ч. ложка разрыхлителя, растительное масло
Приготовление
Морковь натереть, миндаль смолоть. Отделить желтки от белков. Желтки взбить со 100 гр. сахара, добавить муку, разрыхлитель, корицу, изюм, цедру лимона. Влить ликер. Полученную массу смешать с морковью и миндалем. Добавить взбитые с оставшимся сахаром белки. Выложить в смазанную маслом форму и выпекать 50 минут при температуре 180 градусов.

Ингредиенты
На 150 мл. молока - 1 яйцо, 50 гр. муки, 1 ст. ложка сахара, 1 щепотка соли, 4 ч. ложки маргарина
Для начинки: 300 гр. черники, 3-4 ст. ложки сахара, 250 гр. сливок, мята, сахарная пудра
Приготовление
Из молока, яйца, муки и сахара приготовить тесто. Ягоды подготовить и засыпать 2 ст. ложками сахара. Сливки тщательно взбить с оставшимся сахаром и поставить в холодильник.
В большой плоской сковороде испечь на маргарине 4 тонких блинчика (обжарить с обеих сторон, каждый - на 1 ч. ложке маргарина).
Взбитые сливки переложить в кондитерский мешок с большой насадкой и через него выложить на половину каждого блина. Сверху распределить ягоды (2 ст. ложки отложить для украшения). Второй половиной блина накрыть начинку. Блинчики посыпать сахарной пудрой и украсить мятой и черникой.