Ингредиенты:

Шампиньоны свежие — 250 г
Свёкла — 300 г
Капуста белокочанная — 300 г
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 3 шт.
Перец болгарский сладкий — 1 шт.
Сельдерей, корень — 300 г
Картофель — 150 г
Вода — 4 л
Лавровый лист — 2 шт.
Перец душистый горошком — 2 шт.
Томатная паста — 1 ст. л.
Сахарный песок — 1 ч. л.
Масло растительное — 5 ст. л.
Паприка молотая сладкая — 1 ч. л.
Соль — по вкусу

Ингредиенты:
Фасоль сухая — 200 г
Картофель — 300 г
Капуста белокочанная — 200 г
Лук репчатый — 50 г
Морковь — 50 г
Свекла — 200 г
Сало (лучше старое) — 70 г
Масло растительное — 50 г
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 2 ст. л.
Соль — по вкусу

Приготовление:
1. Фасоль промыть, залить водой для набухания. Затем отварить и добавить нарезанный соломкой картофель.
2. Свеклу, морковь, лук репчатый почистить, нашинковать соломкой и пассеровать на растительном масле 2-3 минуты, добавить томатную пасту и пассеровать еще 2 минуты. Капусту вымыть и нашинковать.
3. Пассерованные овощи выложить в кастрюлю вместе с нашинкованной капустой, варить 5 минут, затем добавить в борщ растертое сало и чеснок.

Нам потребуется:

Кефир - 0,5 л

Свекла вареная – 3 средние штуки

Свежий огурец – около 250-300 гр

Вареные яйца - 4 шт

Зеленый лук - 1 пучок

Свежий укроп - 1 пучок

Соль, сахар – по вкусу

Лимон - 0,5 шт

Вода – 1 стакан

200 г капусты
100 г фасоли
3 свеклы
2-3 клубня картофеля
1 сладкий перец
1 морковь
1 головка репчатого лука
3 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. муки
уксус
растительное масло
молотый перец
сахар
соль

Промыть, очистить, соломкой нарезать свеклу, выложить ее на сковороду с разогретым маслом, потушить 5-7 мин, добавив уксус и томатную пасту.

Очистить морковь и лук, нарезать их тонко, на масле обжарить и добавить к свекле, всыпать муку, перемешать, немного потушить.

Соломкой нарезать сладкий перец, фасоль (заранее промыть и замочить ее) до размягчения проварить, положить крупной нарезанный картофель, нашинкованную капусту, 15 мин проварить, добавить овощи, до готовности проварить суп на среднем огне.

Перец, сахар и соль добавляются в холодный борщ по-ставропольски за 5 мин до окончания готовки, подается суп со сметаной в холодном виде.

источник

Состав
из расчета на 2,5 литра воды
картофель - 4 шт,
капуста - 200 г,
зелень петрушки, укропа,
чеснок - 1 зубчик,
растительное масло - 5 столовых ложек,
соль,
перец
для зажарки
свекла - 1 шт,
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
болгарский перец - 1 шт,
помидоры - 3-4 шт (или 2-3 столовых ложки томатной пасты),

Ингредиенты
На 400 гр. свеклы - 1 морковь, 1 луковица, 2 помидора, 2 картофелины, 2 больших моченых яблока, 0,5 маленького кочана капусты, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка винного уксуса, лавровый лист, пучок укропа, перец, сахар, соль по вкусу
Приготовление
Свеклу, лук и морковь нарезать тонкой соломкой. Разогреть в кастрюле с толстым дном растительное масло, обжарить лук с морковью в течение нескольких минут. Добавить свеклу и уксус. Готовить 10 минут. С помидоров снять кожицу, измельчить их и добавить к овощам. Приправить солью и сахаром. Влить 2 литра воды, добавить нарезанные кубиками яблоки и картофель. Через 10 минут добавить капусту, укроп, лавровый лист. Варить еще 5 минут. Снять с огня и дать 30 минут настояться.

Ингредиенты
На 500 гр. телятины - 4-5 картофелин, 2 свеклы, 1 луковица, 1 морковка, 200 гр. капусты, 3-4 ст. ложки томатной пасты, несколько штук чернослива, паприка, лавровый лист, перец горошком, соль, растительное масло
Приготовление
Мясо нарезать кусочками, залить 3 л. воды, добавить лавровый лист и перец, варить до готовности. Добавить нарезанный ломтиками картофель. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Добавить натертую морковь и нарезанную тонкой соломкой свеклу. Томить под крышкой несколько минут. Добавить томатную пасту, паприку. Перемешать, высыпать к картошке. Посолить, варить 10-15 минут. Капусту мелко нашинковать. Добавить в борщ, варить еще 30 минут. Чернослив залить кипятком на 30-40 минут. Нарезать соломкой. Положить перед подачей в каждую тарелку.

Ингредиенты
На 2 л. куриного бульона или воды - 1 большой пучок щавеля, 1 пучок укропа, 3 картофелины, 5 яиц, 3 огурца, 1-2 ст. ложки лимонного сока, соль, черный перец
Приготовление
Вскипяти часть бульона (или воды), опусти в него промытый щавель и зелень и вари на среднем огне 2-3 минуты. Достань шумовкой зелень, переложи в блендер и пюрируй.
Очищенный и нарезанный кубиками картофель отвари до готовности в оставшемся бульоне. Добавь пюре из зелени и бульон, в котором она варилась. Доведи до кипения, посоли, поперчи и убери с огня. Сваренные вкрутую яйца и огурцы нарежь и добавь в остывший суп. Перед подачей охлади.