Ингредиенты
На большой пучок зелени базилика - 2-3 зубчика чеснока, 4 ст. ложки очищенных кедровых орешков, 150 мл. оливкового масла, 50 гр. сыра пармезан, соль, черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Базилик перебрать, промыть, тщательно обсушить бумажным полотенцем. У зелени обрезать ножки, а листья поместить в блендер. Чеснок очистить, нарезать тонкими пластинками, добавить к базилику.
Блендер включить на минимальную скорость и медленно растирать массу, периодически выключая блендер, чтобы избежать перегревания соуса.
Очищенные кедровые орешки обжаривать на сковороде без масла в течение 2-3 минут.
В чашу блендера всыпать часть орешков и измельчить все до однородной массы. Постепенно (по каплям) добавить половину оливкового масла и еще раз перемешать.
Сыр натереть на мелкой терке, затем добавить в чашу блендера и измельчить. Затем добавить оставшиеся орешки и масло.
Когда масса начнет превращаться в кашицу, добавить соль, перец по вкусу и еще раз перемешать. Соус готов.

Ингредиенты
На 500 гр. спагетти - 60 гр. кедровых орешков, 2 пучка базилика, 2 зубчика чеснока, 75 гр. твердого сыра, 125 мл. оливкового масла, соль, 1 ст. ложка сока лимона
Приготовление
Для соуса песто кедровые орешки поджарить на сковороде без добавления масла, затем переложить на тарелку и дать остыть. Базилик промыть, листики оборвать. Чеснок очистить и порубить. Сыр натереть.
Листики базилика, рубленный чеснок, 40 гр. обжаренных кедровых орешков и 50 гр. тертого сыра измельчить в блендере. Добавлять порциями растительное масло до получения кремовой консистенции. Соус посолить, добавить сок лимона.
Спагетти отварить в подсоленной воде, как описано на упаковке. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и сразу же перемешать с соусом. Посыпать оставшимся тертым сыром и кедровыми орешками. По желанию украсить блюдо листиками базилика.

Ингредиенты
На 50 гр. базилика - 3 зубчика чеснока, 70 гр. сыра пармезан, 3-4 ст. ложки кедровых орешков, 5 ст. ложек оливкового масла, соль по вкусу
Приготовление
Зелень базилика переберите, хорошо промойте под холодной проточной водой, аккуратно обсушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите, вымойте и затем нарежьте очень тонкими пластинками. Сыр пармезан натрите на крупной терке.
Кедровые орешки сложите в небольшую мисочку, добавьте нарезанный чеснок и разомните пестиком, чтобы чеснок дал сок, а орешки превратились в маслянистую крошку. Переложите в блендер.
К чесноку с кедровыми орешками добавьте зелень базилика и сыр. Измельчите все ингредиенты на высокой скорости. Затем по столовой ложке влейте оливковое масло, каждый раз взбивая массу. Посолите.
Соус песто подавайте к различным салатам, супам, пасте.