Ингредиенты
На 100 гр. сливок - 1 яйцо, 200 гр. муки, 90 гр. сливочного масла, 4 ч. ложки разрыхлителя, 3 ст. ложки сахара, 1/2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка ванильной эссенции, 100-150 гр. сушеной клюквы, 1 яичный желток
Приготовление
Яйца взбить с сахаром, сливками и ванильной эссенцией. Отдельно смешать муку с разрыхлителем и солью. Добавить в муку охлажденное порубленное масло и перемешать вилкой.
Ввести в муку клюкву и яично-сливочную смесь. Перемешать. Тесто должно получиться крутым, но пластичным.
Сформировать из теста шар и раскатать в пласт на присыпанном мукой столе толщиной около 1,5-2 см. Вырезать сконы. Остатки теста снова раскатать и вырезать кружки.
Выложить сконы на противень, смазать яичным желтком и выпекать в течение 15-17 минут при температуре 190 градусов.